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      羧甲基纖維素鈉使用范圍真廣 原來這些食物中都有它

      返回列表 來源:未知 瀏覽:367 發布日期:2020-08-02 13:24:45【
          羧甲基纖維素鈉是天然纖維素經過化學反應得到的高分子鈉鹽,簡稱CMC-Na。是廣泛用于食品中的一種添加劑,常見于下面幾種食物:
         1、 油脂飲料
         油脂飲料的代表是奶類飲品,這類飲品里面都含有蛋白質和脂肪。蛋白質和脂肪密度較大,容易與水分層,成品不適宜儲存,而羧甲基纖維素鈉可以很好的解決這個問題。CMC-Na經過化學反應后易溶于水,溶于水后是透明膠體,性質穩定,可以使脂肪充分乳化,奶類飲品水油平衡,長期儲存后也不會發生分層現象;
         2、 需要保持水分的食物
         這類食物主要以肉類、面點類來舉例說明。肉類如果水分散失太多會十分影響觀感和口感,例如冰箱冷凍太久的肉很難吃就是因為水分升華了,肉里水分含量太低導致的。另外面點類的如果缺水就會變硬,令人難以下咽,想想我們平時是不是更    偏向于松軟可口的點心呢?那如何解決這個問題呢?羧甲基纖維素鈉可以幫助我們!CMC-Na可以改良組織,使水分難以蒸發,幫我們保住食物的質量;
         3、 水果蔬菜
         水果蔬菜會因為呼吸作用、蒸發作用腐爛變質,而羧甲基纖維素鈉可以在果蔬表面形成一層膜,隔絕氧氣,降低呼吸和蒸發作用,從而延長果蔬的保存時長;
         4、 果凍等
        不知道有沒有人自制過果凍?液體變為固體是因為凝膠作用,而CMC-Na是凝膠體系的重要組成成員,所以我們吃的果凍、果醬、布丁等食物都可能含有CMC-Na。
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